回族的传统节日是什么 回族的传统节日5个

7月20日至22日

是回族、东乡族、保安族、撒拉族等少数民族的传统节日之一古尔邦节

团聚是节日的主题

美食毫无疑问成为节日的风景

于是这一天

新鲜的羊肉作为重头戏

在节庆的餐桌上，粉墨登场

羊肉的烹饪方式丰富多样

而最常见的

就是将收拾干净的羊肉直接冷水入锅

水沸后撇沫，加入姜、花椒、盐等佐料

加小火慢炖，

静待两小时捞出沥干水分

鲜香的羊肉仿佛脱胎换骨般

汁水丰盈，肥而不腻

按照肉质，手抓羊肉可以分为：

羊脖、背子、肋条等

羊脖肉肉质紧实、瘦而不柴

羊背子即羊的脊椎

肉质膘肥肉嫩、口感细腻

羊肋条，也就是羊的肋骨部分

肉质纤维少

将包裹在骨头上的肉咬进嘴里

粘滑绵软，滋味悠长

羊脖

羊背

羊肋条

烤羊肉串则是选取新鲜羊腿肉切片串好

肉串在火上起舞

这是独属于西北的狂野幻术

待肉串烤的表面焦黄

辅以孜然、辣椒和盐入味

让人欲罢不能

羊肠也有其独特的吃法

将小肠（米肠）彻底清理干净

灌入用清水化开的淀粉糊

两头用细绳一扎，上锅蒸熟，切成一寸小段

面肠的最佳搭档就是“发子”

将羊肝、羊肺、羊心、羊肉、大葱剁碎

添加各类调味品

拌成肉馅塞进羊的肥肠

上锅蒸熟，切成比面肠更短的片状

“发子”就制作完成

与面肠一同盛入盘子

蘸着醋，就着蒜

满口辛辣香软，畅快淋漓

面肠制作流程

发子面肠

羊儿浑身是宝

除了香软可口的羊肉

还可以燎羊头、燎羊蹄

筋骨叠加的丰富口感

融化飘香，味厚香浓

羊蹄

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关于食物的烹饪

不同的民族有着自己的答案

但食物总和脚下的土地密切相关

灶火燃气，香气弥漫

单一的食材经过一次巧手和细密的构思

造就出风味万千

让每一个团聚的节日都开启

人与美食的一次奇妙之旅

【来源：临夏电视台】