搜索创作挑战赛“谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城”。老话说“春打六九头”，进入六九天，二十四节日之首立春也就到了。立春代表着新一年轮回的开始，春芽萌动，万物复苏，天地之间到处呈现出一片春季盎然之景。

立春是播种的时节，也是除旧迎新的时刻。在古时备受人们重视，每到立春不管是民间还是官方都会举行大型祭祀活动，以祈求上天在新的一年风调雨顺、人寿年丰，因此对于人们来讲，立春不仅是一个节气还是一个节日，具有特别的意义，另外立春这一天多在正月里，便流传下来了不少传统习俗。

老话常说的“立春吃3宝，不劳医生跑”，这3宝就是“咬春”所需的食物，也是立春习俗之一，立春是一年的起始，为身体打好基础是关键，俗语中所讲的“3宝”指的是啥？接下来详细给大家介绍。

一宝：萝卜

从古至今，都有立春咬萝卜的习俗，在明代《酌中志》曾有“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰：咬春”的记载，意思说的就是在每年立春的时候，不论贫富都要吃萝卜以示咬春。

萝卜在我国有上千年的历史，价格低廉是寻常百姓中的常客，民间更有“萝卜上市，郎中下市”的说法，此时人们经过整个冬季的蛰伏，还没有从冬日的休养中调整过来，加上春节饮食偏向油腻厚重的食物，在立春前后多吃一些萝卜，不仅能为身体补充相应的营养和水分之外，还能缓解春节期间饮食偏好给身体带来的饮食负担。

另外萝卜的吃法多样，既能腌、煎、炸、炒，又能煮汤、入馅等，不管哪一种做法都别有滋味，给大家分享一道猪油萝卜的做法。

推荐做法：猪油萝卜

准备食材：猪油、萝卜、高汤和虾仁。

1、一根萝卜清洗干净，刮去萝卜皮切成块，小葱清洗干净去根后切碎，准备虾仁、姜片和蒜片。

2、准备一勺猪油放入炒锅中，猪油加热融化后加入姜片和蒜片，炒出香味倒入萝卜块，翻炒3分钟左右至萝卜变的微软。

3、倒入2勺生抽、适量的盐和适量的高汤，用小火焖煮15分钟左右，至萝卜变的绵软，用适量的鸡精调味即可，出锅后撒上葱花。

二宝：春菜

立春之后，天气转暖，万物复苏，各种植物也开始探出嫩芽，此时正是尝鲜的时节。俗话说“不时不食”，植物经过一个冬季的潜藏，积蓄了力量，到了春节逐渐长出嫩芽，营养又鲜嫩，像常见的韭菜、豆芽、春笋等等，口感鲜嫩、味道清爽，过年期间大鱼大肉吃多了，多吃春菜不仅解腻，还能补充营养，增强身体免疫力。

另外，到了春季除了常见的蔬菜，大自然也为人们提供了不少野菜，像荠菜、蒲公英、柳芽等等，这些野菜生长在大自然中，取天地之灵气，吸日月之精华，没有任何农药，是真正的纯天然绿色植蔬，在尝鲜的同时，对人体也有不少好处。

推荐做法：炒合菜

准备食材：绿豆芽、鸡蛋、韭菜、木耳、胡萝卜、粉条。

1、取一把粉条放入温水中浸泡变软，捞出放入煮锅中煮熟捞出，放入碗中淋入适量的食用油拌匀，木耳提前泡发放入开水锅中焯熟切丝，绿豆芽清洗干净，韭菜处理干净切段，鸡蛋打入碗中打散，倒入热油锅中炒熟。胡萝卜清洗干净擦丝。

2、炒锅中再次倒入适量的油，油热后倒入蒜片和小米椒炒出香味，倒入胡萝卜翻炒1分钟左右至半熟。

3、倒入绿豆芽和木耳翻炒均匀后，倒入用油拌过的粉条，加入2勺生抽、小半勺老抽，翻炒均匀后炒过的鸡蛋。

4、将韭菜段打入锅中，加入少量的盐、白糖和鸡精翻炒均匀后即可出锅。

三宝：春饼

立春吃春饼是一种节日食俗，早在唐宋时期就已经有立春吃春饼的习俗了。最开始春饼是一种皇家美食，到了明清时期，每到立春的时候皇帝会赐给大臣们春饼，久而久之立春吃春饼的传统习俗流传于民间，每到立春之时，普通百姓家也有了吃春饼的习惯。

直到现在，人们依然保持着立春吃春饼的传统，很多人都会自己在家做，薄如蝉翼、口感柔软筋道，吃的时候卷上几样时蔬，在满足味蕾的同时，也为身体提供了不少营养，并且吃春饼卷时蔬时讲究从头吃到尾，表示新的一年从头到尾都平安健康。

推荐做法：春饼

准备食材：面粉、食用油、少许盐。

1、取适量中筋面粉倒入碗中，面粉中倒入适量的盐搅拌均匀，然后把面粉一分为二，一半倒入适量的温水搅拌成絮状，另一半用凉水和面，将两种面团在一起，充分揉至面团光滑，密封醒20分钟。

2、面团醒过后搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼状，每一个小圆饼都刷上油，叠加在一起用手轻轻按压。

3、用擀面杖向四周慢慢擀开，要来回擀，正面擀几下后再反过来擀，另外擀面的时候不要太用力，从中间向四周推开。

4、擀好后放入蒸锅中蒸10分钟左右，蒸好后将饼皮一张张的揭开，配上黄瓜丝、胡萝卜和葱丝等卷着吃就可以了。

——老井说——

立春到了，可能南方的一些地区已经有回暖的现象，但北方大部分地气气温还没明显的回升，加上后期还会出现“倒春寒”，身上的棉衣不要过早的脱掉，还是要注意防寒，尤其是的老人和孩子更要注意，不要因为一时大意而受凉生病。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。