明天就要迎来夏天的第二个节气——小满，到了这一天就意味着盛夏已经来到，麦子也进入了不完全饱满的状态。

炎热的夏季常常会给人一种烦躁的感觉，尤其是在小满这天，那是因为空气的干燥，加上气温的逐渐升高，会使身体机能紊乱，造成食欲不振的现象，为了使身体更健康，遇到这6种食物，千万别手软，健康度过夏天全靠它们了。

1.苦瓜

苦瓜味道虽苦，但它的营养价值可不容忽视，有着清热败火的作用，如果感觉自己的食欲下降了，不妨试试吃点苦瓜，给胃上层“保险”。

推荐食谱：苦瓜炒姬菇

1.准备食材

苦瓜四根，先去掉头尾，从中间切开，一分四半，片去内瓤，再划成长条，切成两段，放入盆中备用，胡萝卜半个切成长条。

洗净的姬菇三两左右，放入盆中备用，蒜子一小把，依次拍扁切成蒜末，小米椒4个切成段，和蒜末放在一个盆中。

2.食材焯水

起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入姬菇，用勺子翻动几下，使姬菇受热均匀，煮一分钟左右，倒入苦瓜，焯水30秒，即可倒出控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入苦瓜和胡萝卜，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入蚝油3克，生抽5克，翻炒化开。

4.开始调味

加入食盐1克，白糖1克，翻炒几下，勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使菜肴口感细腻、爽滑，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的苦瓜炒姬菇就做好了。

2.苦菊

要论清热解暑，怎么能少得了苦菊呢。它含有多种氨基酸和蛋白质，每100克嫩叶中就含有1.2克的蛋白质，是这个酷暑首选的果蔬食材。

推荐食谱：凉拌苦菊

1.准备食材

准备苦菊一把放入盆中，清洗干净控水备用，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。

2.开始调味

蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。

3.开始调拌

先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。

3.冬瓜

冬瓜含有丰富的蛋白质和多种矿物质，有着消暑，消肿的作用，也是减肥人士的“福音”，被人们赋予夏季第一瓜的美称。

推荐食谱：冬瓜炒虾仁

1.准备食材

准备冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。

剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

3.食材焯水

起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

4.开始烹饪（调味）

另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

4.鱼

鱼肉以味道鲜美，口感细腻被很多人所喜爱，夏季正是吃鱼的好时机，这个时候的鱼最为鲜美，而且鱼肉也是祛湿的好帮手，还不快尝尝。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备食材

准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用，大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

2.开始蒸制

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

3.泼油（激发香味）

时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

5.芹菜

如果你还在因为天气的燥热而感到不安，芹菜可以说是“及时雨”，它有着镇静安神的功效，而且不管它是炒着吃还是凉拌吃，都有着爽脆的口感。

推荐食谱：芹菜炒香干

1.准备食材

洗净的芹菜一把，切成4厘米长的段，豆腐香干半斤，切成长条，红椒一个去籽切成条，蒜子2粒切成蒜片，和红椒放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，水开后下入芹菜和香干，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒入漏勺中控水备用。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，下入红椒丝，开大火，快速翻炒。

4.开始调味

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开调料，最后再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

6.生菜

生菜含有多种维生素和人体必需的矿物质，常常被人们拿来涮火锅吃，但为了保证它的营养不被流失太多，建议不要处理太长时间。

推荐食谱：蚝油生菜

1.准备食材

准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。

取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.食材焯水

锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。

4.开始烹饪

重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。

（第一名厨编辑：阳阳）