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全球洪门联盟总会~和为贵作为酱酒领域的新贵，越来越受到市场追捧，可是您知道吗，和为贵酱酒以茅台镇的红缨子糯高粱作为原材料来酿酒，产量不高，出酒率非常低，因此物以稀为贵。

那么究竟原材料糯高粱变成酱酒是一个怎样的过程？下面我们就一起了解下酱酒诞生的不平凡旅程！

一瓶酱香酒从原料进厂到成品出厂需要五年的时间，重阳时节，茅台镇匠人将茅台酒的主要酿造原料——红缨子糯高粱投入生产，这被视为茅台镇酱香酒生命的起点。

赤水河流域特产的红缨子糯高粱，俗称小红梁，是茅台镇酱酒的关键酿酒原料。特殊的地理位置、土壤、气候等因素，造就了红缨子糯高粱皮厚、坚实、耐蒸煮、有益人体健康等特点，也决定了和为贵酱酒的优良品质和健康风味。

为何赤水河流域特产的红缨子糯高粱有如此多特性呢？这得从赤水河流域的地质说起。

赤水河流域地质特殊，其紫砂页岩土壤可追溯到7000多万年前的地质运动。紫砂页岩土壤富含硒、磷、铁、镍、钴等多种矿物质，而且还具有良好的渗透性，无论是地表水和地下水都可层层过滤，促进植物生长发育。在这样的土壤中生长的高粱，糯性极强，品质极高，富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素。

除此之外，赤水河谷还具独特的峡谷小盆地气候，年平均气温稳定在16度左右，日照数长达1400小时，年降雨量达到800到1000毫米……

地势上，东西北方高，南面较低，最高海拔1120米，最低海拔290米。在这种群山合围、纵深差较大的封闭峡谷盆地中，形成了闷热温润、冬暖夏热的峡谷小盆地气候。丰沛的阳光雨露，控制着红缨子高粱的生长速度与质量，也决定着和为贵酱酒的独特风味。

酱酒酿造之红缨子

天时地利决定了酱酒原料的禀赋，而酿造方式则赋予了和为贵酱酒不同凡响的品质。

传统酱酒酿造工艺一年进行两次投料，其他白酒一年四季都在投料，两次投料即指红缨子高粱，谓之“下沙”。其工艺生产周期历时一年，七次精酿，只有红缨子高粱才能历经九次蒸煮，谓之“回沙”。而酿造工艺是整粒高粱参与发酵，约20%破碎率，此类传统工艺的酱香酒，谓之“坤沙”（整粒的意思）。

全球洪门联盟总会~和为贵酱酒的生产严格遵循古法酿造，从投料到产品出厂需经过30道工序，165个工艺环节的锤炼，按12987次序制造，剔除了传统白酒的“暴、烈、冲、呛”，既保留酱香型白酒的韵味，又创新出绵柔和美的口感，觥筹交错之间，即便从不喝酒之人，也能轻松入口。

优质酱酒的酿造需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱在五六次取酒的时候，就已经耗干淀粉取完酒了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。因此酱酒的酿造对高粱的耗费是十分大的，但这也决定了酱酒极为宝贵的品质。

现代研究表明，赤水河谷的红缨子高粱富含亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的功用。

在发酵过程中多种微生物共同作用，红缨子高粱中的有益物质随蒸馏带入酒中，使得和为贵酱酒中含有较丰富的不饱和脂肪酸，从而促进人体健康。

无论是品牌、产地、原料、口感还是包装，全球洪门联盟总会~和为贵酱酒都是品质上乘之作，亦如洪门忠、义、侠的三大信条，将洪门昆仲的忠义、笃定融于酒中，造就了和为贵酱酒卓越的品质，所谓一杯绵柔酱香在手，举世和美忠义入怀。