怎样喝红酒
tiger葡萄酒起源于中东而兴于欧洲，在很多场合都可以看到它的身影。它既可以独酌，也可以作为大型宴会的主菜配酒。但我们中国人对葡萄酒却是相当陌生的，第一，我们这边没有太多的葡萄酒文化，第二，我们自己已经有了独特的白酒以及白酒文化。自从我看了这本《忍不住想喝一杯》之后，我才对葡萄酒有了一定的了解，它其实并没有我们所想象的那么高端、那么遥不可及，抛去那些浪漫的光环之后，它就只是另一个国度的一种酒而已。
《忍不住想喝一杯》的作者是格兰特·雷诺兹和克里斯·斯唐，前者是美国高级侍酒师，后者是“醉心美食网”的联合创始人兼首席执行官、美国最具影响力的餐厅评论员。
葡萄酒是如何制作的呢？采摘葡萄后，酒庄会对葡萄进行机器分拣，剔除掉一些不好的葡萄和杂物，然后他们不会对葡萄清洗，直接就会对其压榨。其后，果汁中的糖分在接触自身所带的酵母后就会发酵，产生酒精。所以我们知道，葡萄酒的酒精度不是人为可以控制的，它是由葡萄在采摘和酿制之前的成熱程度决定的。葡萄越熟，其含糖量就越高，发酵过程中就会产生更多的酒精，酒精度就会越高。
辨别葡萄酒的滋味从三个方面入手：酒体、气味和口感。酒体：它是轻盈的还是厚重的；气味：它闻起来具有鲜花的芬芳还是水果的香甜；口感：它是否具有丰富的层次。
在葡萄酒酒标上通常有一个介于11%和15%之间的百分数，这表示一款葡萄酒按体积比计算的酒精浓度。数值越高，酒精度越高，葡萄酒的口感也会越醇厚，而酒精度低的葡萄酒则比较爽口、清淡。所以如果你想要喝轻盈型的，就选酒精度低的，想要喝丰满型的，就选酒精度高的，一般酒精度高于15%的就属于丰满型。轻盈型的陈化时间短，性价比高，而丰满型的陈化时间长，价格比较昂贵，但丰满型得出好酒更多，我们一般所知的好的葡萄酒大多都在丰满型中。
陈化指的是将葡萄酒放在密闭空间里长期保存。是不是葡萄酒放的时间越久越好呢？答案是否定的，每瓶葡萄酒都有最佳的试饮期，但经过陈化之后的葡萄酒，它的口味会发生变化，会变得更加适合饮用。而且有些葡萄酒的陈化效果会特别显著，譬如我们所熟悉的波尔多葡萄酒是属于这种越老越香型。
如果想要喝葡萄酒的话，首先你需要去超市或者酒行买一瓶，那么在买的时候，我们该如何选择呢？一般来说，你首先会看生产商，选择比较有名的生产商或者葡萄酒名乡。然后看年份，酒标上所注的年份是葡萄的采摘年份。最后看酒精度，根据自己的需求选择一款轻盈型或者丰满型。
将葡萄酒买回来之后，我们一般会进行醒酒，就是将葡萄酒从瓶中倒入另一个大口容器中，这样做仅是为了把陈年葡萄酒中的沉淀物分离出去而已。而且葡萄酒接触氧气之后，它的特性会稍有改变，使葡萄酒的口感更佳。这也就是我们平常说的“让葡萄酒呼吸”。
在喝之前，我们会晃动酒杯，有时还会闻一闻，这倒也不全是装样子。晃动酒杯是为了让酒香飘出来，让你的鼻子很容易就闻到葡萄酒的果香味。而闻一闻是为了确保葡萄酒没有变质，也是为了感受一下酒香，使品酒成为一种享受的体验。
《忍不住想喝一杯》这本书还详细介绍了常见的29种葡萄酒、它们日常的食物搭配、最有名的生产商等等，内容是很丰富的，不过对于我一个葡萄酒小白来说的话，没有特别大的认同感，因为根本不清楚那些名字后面到底代表着什么，因此我的收获倒不是很大，而且有些过程说的太过简略，流于业余。
推荐指数：三星
