酥肉怎么做又酥又脆 家庭版小酥肉的做法
tiger如今秋天到来，每到这个时候，我都会为家里人做上一些美味的小吃，不仅能让他们每次吃的开心，还能够为他们的身体提供充足的营养，让他们在渐渐寒冷的秋天，也能够暖洋洋的。这不，最近的猪肉价格又在上涨，趁着其价格还没有上涨太多，赶紧买上一两斤的五花肉回到家中，给家里人做上一道美味的炸酥肉吧。对于炸酥肉这道美食，不知道你们有没有营养和我特别爱吃的呢，不仅可以将其当成家常菜进行食用，也可以当成平常生活中的小零食使用，可以说是一举多得。
对于炸酥肉这道美食，很多人在对其进行制作的时候，都喜欢用面粉和淀粉来对其进行制作。然而这两样食材如果用来炸酥肉的话，很容易会让炸出来的酥肉不酥脆，而且放冷了以后，也会有疲软现象的发生。为此，我今天就给大家带来了一道炸酥肉的新方法，既不用面粉也不用淀粉，就能够做出外酥里嫩的炸酥肉。就算是不怎么会做饭的人，也能够轻松掌握其制作技巧，如果你对此感兴趣的话，就随我一起来看看吧！
【炸酥肉】
【制作食材】花肉，食盐，生抽，鸡精，胡椒粉，食用油，香炸粉
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜五花肉，将其清洗干净后，并改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。然后往碗中再加入适量食盐，鸡精，少许白糖以及适量的胡椒粉、生抽、料酒，并用手将其抓拌均匀。（在对五花肉进行腌制时，腌制时间控制在15分钟左右，能对猪肉起到去腥入味的作用）
2、然后准备一包香炸粉，并往里面打入一个鸡蛋，用筷子将其进行搅拌均匀。（在进行搅拌时，还要准备适量的清水加入，直到香炸粉并搅拌成细腻无颗状，成为流动面糊液体时即可。）然后把搅拌好的面糊分三次加入到肉片当中，一边加入一边进行搅拌，让每一片肉片都能均匀的裹上面糊。（如果你是一位不会炸酥肉的人，那么在制作的时候，采用香炸粉就能够将你的问题进行解决，保证你炸出来的酥肉又酥又脆）。
3、起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温加热至6成热时，把肉片用筷子一片片的加入到油锅当中，对其进行煎炸，直到肉片被炸至表面金黄时，需要将其控干油分捞出备用。然后再次起锅烧油，将食用油加热至冒烟时，把炸好的酥肉再次入锅，对其进行复炸半分钟，一道酥香又脆口的炸酥肉，就可以捞出锅进行食用了。
【小贴士】
1、五花肉要先对其进行腌制，从而达到去腥入味的效果。
2、如果你是一位不会炸酥肉的人，采用香炸粉来代替面粉和淀粉，能够让你炸出来的酥肉又酥又脆。
3、酥肉一定要经历两次的油炸，这样酥肉放凉了以后，就不会出现疲软的现象。
