咖啡10大品牌排行榜精品咖啡的十大品牌

tiger 2023-04-11 23:37 阅读 (20)

@3月财经新势力

1、当前做咖啡店，还“有利可图”吗？

业内人士说，从成本构成来看，理想状态下，一杯拿铁的成本包括总计成本不超过6元，商家市场定价要在18元左右。从整体来看，近年来，中国咖啡市场成长的速度已经是全世界咖啡市场的2~3倍，过去一年增速进一步提升，购买人数和购买频次同时提升。这两年，整个咖啡的市场格局都已经改变，在家喝咖啡的习惯变成常态，这就促进了咖啡业务在各渠道都有比较全面的成长。

咖啡行业资深人士张纪认为，一方面，以往单纯靠价格竞争的小型咖啡门店竞争力、利润率或将大大下降；另一方面，消费复苏后，消费者还是会倾向于咖啡线下场景的消费，“接下来，大的堂食咖啡店利润增长或许是小咖啡店的1~2倍。”

2、咖啡业态分两类：

目前市面上常见的咖啡业态主要包括档口店和堂食店两大类，档口店又细分为精品店和奶咖店——精品利润增长或许是小咖啡店的1~2倍。

精品店面向高收入群体，人均消费25元左右，客户忠诚度高；奶咖店面向中低收入群体，人均消费15~18元，忠诚度偏低，但客群较大。此外，堂食店提供咖啡及其相关简餐、社交空间，客单价较高，维持在33~45元。

3、咖啡成本包含哪些？

从成本构成来看，理想状态下，一杯拿铁的成本包括：咖啡液2元、奶2元，杯子、杯盖等包材不到1元，袋子1元，总计成本不超过6元，要保证60%左右的毛利率，这杯拿铁的市场定价至少在15元以上；若加上当前外卖平台的折扣优惠、损耗等，商家市场定价要在18元左右。

4、咖啡行业前景有多远？

3月2日，瑞幸咖啡公布2022年第四季度及全年财报。数据显示，2022财年瑞幸咖啡总净收入为132.93亿元，同比增长66.9%，首次突破百亿元；营业利润11.56亿元，首次扭亏为盈，2021年为亏损5.39亿元。有业内人士表示：“目前来看，瑞幸的发展应该是依托了中国咖啡市场持续增长的发展红利。”

业界观点认为，在30元一杯的星巴克占领市场风头时，瑞幸把一杯咖啡的价格打到了20元以下，靠性价比在2022年迎来了靓丽财务数据，但实际上，现在“包围”瑞幸的则有不少“10元”甚至“几元”咖啡。

相比瑞幸15元左右的客单价，蜜雪冰城旗下的幸运咖一杯美式低至5元，库迪咖啡定价在11~13元区间，促销期间不到10元一杯且产品与瑞幸高度重合，相似产品普遍比瑞幸价格低。

相比前年，去年咖啡行业的融资金额大大下降。咖啡企业去年融资同比减少20亿元。

企查查数据显示，中国现存17.7万家咖啡相关企业。2021年、2022年新注册企业数量分别同比增加15.9%、37.7%。2021年以来，咖啡赛道合计完成83次融资，披露吸金超90亿元。其中2021年完成37次融资，披露融资金额超50亿元；2022年同样完成37次融资，但披露融资金额超30亿元。轮次方面，近三年咖啡赛道品牌产品都以早期融资为主，A轮及A轮以前的融资有44起，占比超五成。

5、咖啡门店未来更需讲究复配：

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国咖啡市场已有非常细分的赛道，总共有六个不同的消费层次，超高端、高端、中高端，中端，中低端和低端。“定位不一样的话消费人群也不一样，而且咖啡消费场景也有很大区别，有的居家喝咖啡，有的在办公室喝，有的则是依托咖啡馆开展社交。”朱丹蓬表示，中国的咖啡市场已经从导入期进入了成长期，大众消费频次和消费模式也正在多元化发展。无论是高端品牌还是中低端品牌，都会拥有属于自己的‘粉丝’。咖啡热潮的兴起，符合了新生代消费者的需求，整体而言，国内咖啡消费依然处于初级阶段，市场还存在较大增量空间，而对于即饮咖啡而言，同样有机会进一步做大，只是肉眼可见的行业竞争会日益激烈：

张纪认为，未来资本还是会看好咖啡行业，但有实力的资本更愿意投向高端品牌，客单价高、品质高、地理位置好的门店，“需要慎重考虑的是，此前疯狂扩张的低价奶咖店，许多只是玩了开头，没有终局。除非资本力量足够强大，从供应链源头强化管理，能够抢到现制便利店咖啡的市场。”