首页 栏目9 蒸包子是开水蒸还是冷水蒸

蒸包子是开水蒸还是冷水蒸

茴香馅的东西不知道有没有人跟我一样喜欢,我们家只有我一个人吃,别人都受不了那个味道,就两个半人吃饭,还要单独包,单独做,独自吃,几乎在家不太做,在朋友圈吐槽了一下,没想到引来一片共鸣,爱吃的人特别爱吃,我发现我并不孤单,我不是一个人在战斗!

更有八百年不见留言的大哥,给我发了大段吃茴香的好处,让我给家里人开会,统一思想,深刻认识茴香健胃,顺气,驱寒,化瘀,养颜,美眼.......等一系列重要价值。

大哥的长篇大论我就不占用大家的流量了,我记住了对我有用的这几点

调理月经.民间常有女性用茴香与当归,枳壳加水加氟来调理月经。

茴香有利尿、排毒被当成减重良药。

茴香驱寒,止痛,是女人好伙伴。

材料:面粉 500g 老面(1:1) 100g 水 240g 酵母 7g

茴香 350g 肉馅 300g 葱 适量 姜 适量 酱油 适量 盐 适量

做法:1 茴香提前摘去老叶菜根,清洗干净,控干水。

2酵母用温水稍稍化开,放置五分钟左右。

3面粉和老面放入盆中,慢慢加入水和酵母,揉成光滑面团在温暖处发酵,盆上盖上一块湿布防止干。

4等待发酵的时候,可以准备茴香馅。葱姜剁成碎末。

5肉剁碎。

6肉馅放入姜葱,酱油,盐搅拌起劲儿。

7茴香切小段。

8在包之前将肉馅和茴香混合。

9发好的面团用手蘸点干面粉在发酵的面团上插一下,那个孔不回缩,不塌陷就最好,证明面团发酵完毕。

10然后在面案上揉几分钟面团,作用就是排气,把面团里的气体排光排均。分割成每个40克左右的小面团,这些面团一共分离21个,醒十分钟。

11擀成中间厚,边上薄的皮。

12在包子皮中间放上茴香馅。

13包子边上捏褶,成包子形状。

13包好后静置20--25分钟。

14锅内水烧开后,笼屉放锅上,蒸20分钟,关火,焖个个三五分钟。蒸的时候火候比中火大一点,比大火小一点。不能用大火蒸。

小贴士:

1做包子饺子的皮,和面我通常采用的面粉和水的比例是100:52,就是1000克的面粉要加520克的水。但是这也只是个基数,因为不同品牌不同地区的面粉的吸水性是不同的,不能一概而论,边揉面边感觉,是否需要添加点水或者面粉。没有老面可以不加。我从来蒸包子都是经过两次发酵的。

2蒸包子一定要热水上锅,水开后再蒸。要不会摊成一块。

3肉馅从来没有具体的量比,猪肉三分肥肉七分瘦肉,茴香吃油,解腻,可以多一点肥肉更香。

4蒸包子要用中大火,关火后不能立即打开盖。一定要焖一会儿,要不你会眼看着包子扁了。

5会发酵面,包子可以做很多种馅料,芹菜肉的,尖椒白菜肉的,豆角肉的,蒜薹肉的,萝卜猪肉的,鸡蛋韭菜的,韭菜肉的,羊肉的,牛肉胡萝卜的,好多种.

心情不好,不高兴,一定要多吃它,常吃释放压力,不抑郁!

天寒手脚凉,女人一定要吃它,不但暖身暖胃,还能祛斑减肥!

食堂大师傅公开做老面戗面馒头的秘诀,再不学就要失传了!

闻香不见肉,它是宝物,可是很多人不知道给倒了,太可惜了!

对菜谱有任何疑问可关注我公众号“鑫雨霏霏”或者直接输号码:XYFF668 留言,我会认真回答。里面有我的美食私房菜和出游旅行,有图有文的内容可以供您欣赏。更多美食尽在公众号里,霏霏在那里等您哦。

如果您喜欢我的文章,请关注,转发或“喜欢”,手机版的请点击手机右下角,“分享到朋友圈”。

您的转发和分享,对我很重要。谢谢您的支持!

鑫雨霏霏,:新浪美食名博,美食、旅行撰稿人。原创作者,贝太金像烘焙大赛年度烘焙达人,还原舌尖美食大赛二等奖获得者。全是美食美色摄影大赛二等奖获得者。豆果网,美食杰认证,网上厨房等美食网站认证优质美食达人。

欢迎关注订阅鑫雨霏霏的搜索号:

新浪微博:@鑫雨霏霏

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/eehelen278

微信公众号:XYFF668

版权声明:本网站内容来源于网络和互联网作者投稿,本站不享有任何版权,如有侵权请联系删除 QQ邮箱:11111111@.qq.com

作者: tiger

为您推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 *标注