谷雨吃什么 谷雨吃什么食物图片

清明前后，有艾草可做成清明粿、青团，这不快到了谷雨，还有一种野菜能拿来做吃食。

暖粉们估计有点儿难猜，来，暖暖直接公布答案——南烛叶。

没错！这是一种树叶。但不是像榆钱、香椿那样直接烧煮吃，而是只取它的汁液煮米饭，这是江南一带独特的吃法，叫“乌米饭”。

乌米饭？怎么叫这名字？您看看它的样子就全明白了，还真是乌黑！

诗人杜甫在《赠李白》诗中写道“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”这里的青精饭就是乌米饭。

乌米饭的黑，并不是黑米、紫米的颜色，而是前面提到的南烛叶染黑的。

南烛叶又叫乌药叶，《百草纲目》提到乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。

用南烛叶做成的乌米饭，吃了也是对身体大有好吃。

每年的4、5月份，是南烛叶汁液充沛的时候，江南地带的村民就会采摘嫩叶，在石臼中碾碎出汁。

树汁过滤后，拿来浸泡当地上好的圆糯米，须得浸泡8小时以上，才能让每一粒米都吸收南烛叶树汁，吸饱树叶的清香。

此时再将米饭蒸熟，就是乌黑亮泽、香气逼人的乌米饭。

甚至民间还有流传说，春夏天吃乌米饭，不容易中暑还可以防蚊虫叮咬。具体是不是真的，暖暖也不知，但乌米饭确实是好吃！

乌米饭可咸可甜，经典吃法还是甜口。

白糖、红枣都是乌米饭的好搭档，吃起来软糯香甜，还带着南烛叶特有的清香，算得上是一种“山珍”，它还上过《舌尖上的中国2》。

蒸熟的乌米饭盛在白瓷碗中，米饭黝黑剔透，瓷碗白亮晶莹，白黑相应相称，看着就有食欲。

舀一勺乌米饭，饭粒软糯滑嫩，入口香味特殊，吃进肚里百转千回，丝丝甜味还萦绕在舌尖，妙！

既然是米饭，自然还能捏成饭团，里面填入肉松就是喷香的乌米饭团，春游必备～

吃过的人无一不称美味，难怪江南人称它为“春夏之交不可错过的美食”。

春天将去，夏天即来，美食总能提醒着我们感受季节的交替，暖粉们也抓紧吃上一碗乌米饭，祛秽养正气。

（暖暖的味道官微）