宫保是什么意思 四世宫保是什么意思

你知道宫保鸡丁的宫保是什么意思吗？你知道四喜丸子和慈禧太后有什么关系吗？你又知道热干面的出现其实是次意外为吗？今天就让小编和你一起看看，7道中华经典美食背后的故事。

四喜丸子跟慈禧太后有什么关系？

1901年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。慈禧这一行随行数千人，车辆上千辆，从西安逃难而回，本来是丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员借此机会征粮收款，闹得民不聊生。

路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃民的慈禧！”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止！”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。

宫保鸡丁的”宫保“是官衔？

所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢，原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。

调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

热干面是谁的创意？

热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李，外号“李包”的熟食小贩，他原来卖的是凉粉和汤面。

有年夏天，沿街叫卖回家还剩不少面条，他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上时，碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。

他懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是什么面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。

东坡肉和苏东坡有关？

公元1088年时，官府花了大钱整治西湖却未见成效，时任太守欲废湖造田，危急时刻苏东坡再度到杭州任太守，并带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。

杭州百姓感激不尽，敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。推辞不掉，苏东坡收下后，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，用文火焖得香嫩酥烂，再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。

名小吃“大救驾”救了谁的驾？

大救驾，云南腾冲的一种小吃，由铒块或饵丝烹制而成，饵块或饵丝都是米类制品。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝庭迁逃往滇西，清军紧追不舍。

农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

麻婆豆腐的发明者姓麻？

陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河的木桥,桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。

日子一长，陈氏创制独特风味的烧豆腐“陈麻婆豆腐”深得喜爱，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

叫花鸡咋登上大雅之堂的？

京菜“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”偷或讨来的鸡，土裹烤熟而成，是不登大雅之堂街头菜。

当年清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”，乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后因为皇上金口一开“富贵鸡”成为名菜。

来源：人气美食