回锅肉的家常做法 材料准备

回锅肉的家常做法

回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，以鲜嫩入味的猪肉配以青椒与豆瓣酱等多种调味料制作而成。今天，我将为大家分享一下回锅肉的家常做法，只需几个简单的步骤，就能轻松制作出美味的回锅肉。

材料准备

以下是制作回锅肉所需的材料列表：

五花肉500克

蒜末15克

姜末15克

青椒2个

红椒2个

豆瓣酱15克

细砂糖10克

料酒10克

生抽10克

老抽10克

香菜适量

食用油适量

步骤说明

接下来，我们来详细讲解一下如何制作回锅肉：

步骤一：将五花肉切成约1厘米见方的小块。放入锅中，加水煮至肉熟软，捞出控干。

步骤二：将青椒、红椒洗净去籽，切成大小相同的小块。蒜末、姜末备好。

步骤三：锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末，煸炒出香味后加入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤四：将煮熟的五花肉放入锅中，加入细砂糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀入味。

步骤五：最后加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀即可。如果觉得不够鲜美，还可以加入些许盐进行调味。

撒点香菜即可享用

将炒好的回锅肉盛到盘中，撒上适量的香菜，即可上桌享用了。

这道回锅肉的做法非常简单，只需几个简单的步骤即可制作出美味的川菜。做法简单，味道却非常鲜美，是很多家庭的必备菜谱之一。不妨一起试着做一做，尝一尝这道美食的独特风味吧！

家常回锅肉做法

回锅肉，是四川最具特色的传统名菜之一，由于其做法简单，味道独特，现已在全国范围内广为流传。而在家中，也可以轻松地用简单的食材调制出一道香味丰富、色香味俱全的家常回锅肉。

所需食材

500克五花肉、半根青蒜、2个红辣椒、适量姜、适量蒜、适量盐、适量鸡精、适量生抽、适量白糖、适量辣椒面、适量醋。

做法流程

1.将五花肉洗净，切成约2厘米大小的薄片，倒入锅中，加入2大勺生抽、适量盐、适量鸡精、适量白糖、适量辣椒面搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将青蒜、红辣椒切成小段，姜、蒜切成末备用。

3.锅中倒入适量油，放入腌制好的五花肉，煎至两面呈金黄色后，捞出备用。

4.锅中留底油，放入切好的姜蒜末和辣椒段，炒香后放入五花肉翻炒至上色。

5.加入适量醋翻炒均匀，倒入青蒜段和适量鸡精继续快炒。

6.最后撒上适量辣椒面即可装盘食用。

小贴士

1. 首先，五花肉的选材非常重要，优质的五花肉纹理分明、瘦肥相间。同时，在切肉的时候，越薄越好，这样煮熟后口感更佳。

2. 在腌制的时候，可以加入一些料酒和生姜汁，让肉质更加爽口。

3. 煎五花肉的时候，应该使用中火，先煎一面至微黄后再煎另一面，这样能避免肉质老化。

4. 回锅肉一定要快炒，否则容易粘锅。

5. 辣椒面可以在最后加，这样可以保留辣椒面的辣味，不至于煮熟后过于随意。

回锅肉是非常下饭和家常的一道菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。随着个人口味偏好的不同，可以适当加入自己喜爱的调料，以达到自己口感的要求。快快试试吧，让您也能炒出一道美味的回锅肉！

回锅肉的家常做法

回锅肉是一道经典的川菜，它的做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。今天我们就来学习一下回锅肉的家常做法。

材料准备

1. 猪肉五花肉500克，切成厚度约为0.5厘米的薄片。

2. 小葱3根，姜适量，蒜适量，干辣椒6-8个，剪成小段。

3. 料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖半勺，花椒适量。

4. 盐适量，生粉适量，五香粉适量，清水适量。

制作过程

1. 煮开水后，将猪肉片放入水中焯水，焯至变色后沥干水分，备用。

2. 热锅凉油，下入花椒、干辣椒段、姜蒜末和葱花，煸炒出香味后捞出备用。

3. 再次热锅凉油，下入肉片煎炒至金黄色，加入料酒继续煎炒，然后加入爆香的干辣椒、花椒和姜蒜末。

4. 加入清水、生抽、老抽、白糖，调味后慢慢煮开。

5. 放入盐、五香粉、焯过水的豆芽和葱花，继续煮5分钟左右，直到汤汁快收干时加入生粉勾芡即可。

小贴士

1. 煮肉片时要注意水的温度不要过高，以免煮熟。水温可以适当降低，肉片入水后要保证肉的重量能使肉片下降，等肉片上漂浮时即可捞出冲洗凉水。

2. 炒肉片时火不可过旺，以免猪肉炒老、炒焦。

3. 调味时要根据个人口味适当调整。

好了，今天的回锅肉家常做法就介绍到这里了，相信大家已经了解清楚了。赶快准备材料，亲自动手做一道美味的回锅肉吧！