鸡蛋在盐水中浮起来的原理 鸡蛋在盐水里会漂浮起来

长江日报6月17日讯“鸡蛋怎么辨别新鲜？”“蔬菜可以在生鲜市场快速检验是否残留农药吗？”6月17日上午，2021年“食品安全与营养中国行”博士团，走进洪山区洪山街林屿岸春天社区，为居民宣传食品安全科普知识。该活动，也是2021年湖北省食品安全宣传周启动活动内容之一。

在洪山区洪山街林屿岸春天社区居委会会议室，华中农业大学食品科学技术学院博士团队15位志愿者，为30多位居民进行“舌尖上的安全”科普宣传。

手里拿着一个鸡蛋，华中农业大学食品科学技术学院博士团队成员李温蓉说，“各位居民，您知道怎么判断这个鸡蛋是否新鲜吗？”居民代表黄蓓女士回答：“我们一般在菜场买鸡蛋 ，主要看光泽度。”李温蓉说，这确实是判断鸡蛋是否新鲜的一种方式，还可以通过摇晃来辨别，新鲜的鸡蛋是没有晃动声音的。另外，还可以通过家庭小实验来判断鸡蛋是否新鲜。将鸡蛋放在盐水中，若是横沉在水底，是新鲜鸡蛋；大头在上、小头在下稍有漂浮，则是鸡蛋放置时间过长；而完全漂在水上的，是“坏蛋”。

华中农业大学博士团成员李温蓉在给居民宣传“舌尖上的安全”科普知识。 长江日报记者胡义华摄

天气炎热，多数居民将鸡蛋买回家，都是放在冰箱保存。李温蓉建议，大家买回鸡蛋后，应大头朝上放到冰箱中，并合理安排饮食，不要存放过久。

在社区的另一间会议室，湖北鼎标检测技术服务有限公司工作人员罗荣，正在为居民带来的11种蔬菜水果进行是否有农药残留超标检测。他将葱切成小段，浸泡在试剂中。27分钟准备工作，3分钟检测，显示这把葱是安全的。一旁的湖北省市场监管局食品安全协调处工作人员说，现在生鲜市场，都建有快速检测室，很是方便市民检测。

湖北鼎标检测技术服务有限公司工作人员罗荣在给居民讲述食品安全检测知识。 长江日报记者胡义华摄

湖北鼎标检测技术服务有限公司工作人员罗荣在给居民现场检测食品。 长江日报记者胡义华摄

当天，在湖北省市场监管局，以“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”为主题，启动2021年湖北省食品安全宣传周活动。

主场活动设置了食品安全倡议书联合签名、食品安全宣传周启动仪式、向大学生“食品安全湖北行”社会实践活动团队授旗、参观食品安全工作成果展、举办首届食品安全社会督导员研讨会、食品安全知识进社区宣传活动等环节，大力宣传食品安全知识，深入推进食品安全社会共治。

2021年湖北省食品安全宣传周活动启动仪式现场。 长江日报记者胡义华摄

2021年湖北省食品安全宣传周活动上的一些宣传展板。 长江日报记者胡义华摄

食品安全，只有进行时，没有完成时。食品安全，没有最好，只有更好。2021年湖北省食品安全宣传周，旨在发动社会各界参与食品安全社会共治，勤俭节约，营养膳食，倡导理性消费，遏制食品浪费，共享食品安全成果，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。

（长江日报记者胡义华 通讯员郭姗姗）

【编辑：肖翩】

（作者：胡义华)