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明天就到了春天的第二个节气——雨水，光听名字就知道，这个节气代表着雨水即将来临，不过和夏天的雷阵雨、暴雨不同，这个时候大多都是毛毛细雨，“春雨贵如油”，适量降雨对刚刚发芽的农作物来说是极为重要的。

雨水时节，温度已经在慢慢回升了，但是还会时不时地冷上几天，也就是俗称的“倒春寒”，所以在这段时间，依旧要注意保暖，民谚说“春捂秋冻，一年无病”，也就是这个道理。

饮食方面也要多加小心，牢记“吃4样，忌2样”，应季而食，提高免疫，春天少生病。

吃4样

一、韭菜

做法：【韭菜馅饼】

1.准备面粉300克左右，倒入面盆中，再加一克食盐，搅散后倒入适量开水，边加水边搅拌，搅成面絮，加少许植物油，然后揉成软一点的面团，封上保鲜膜，醒面10分钟。

2.准备3个鸡蛋，打入小碗中，加食盐、白醋少许，搅匀打散。

平底锅烧热，添入少许植物油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，把鸡蛋煎熟，倒入小盆中备用。

3.准备一小把韭菜，切成韭菜碎，放入菜盆中，半个红椒，切成红椒粒；一小把粉丝，提前泡好，剁碎后放入盆中，加少许植物油拌匀。

盆里加入十三香、食盐、胡椒粉、蚝油、香油各适量，再倒入鸡蛋碎，拌匀备用。

4.在案板上刷上食用油，取出一小块面团，先用手摊开，再用擀面杖擀成长方形的面皮，放上馅料，捏成圆形生坯，然后把接口压在下面。

5.电饼铛烧热，先刷上一层食用油，再放上生胚，刷上少许食用油，盖上锅盖，大概半分钟以后把馅饼翻面，反复翻面几次，把馅饼烙至两面金黄，即可出锅装盘。

二、芹菜

做法：【芹菜炒牛肉沫】

1.准备一小把芹菜，切成小段；一小块牛肉切成肉末，装入盆中；一小块生姜切成姜末，大葱半根切成葱花，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成红椒粒，一起放入盆中备用。

2.起锅加食用油滑锅，再加少许食用油，放入牛肉末翻炒，把肉末炒熟炒香，加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入葱姜蒜和辣椒，继续翻炒，再倒入芹菜粒，开大火爆炒一分钟。

3.起锅开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽各适量，上火翻炒均匀，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火装盘了。

三、菠菜

做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把菠菜，洗净后备用；4个鸡蛋，打入盆中，加食盐、鸡粉、料酒适量，搅匀后加一勺清水，搅散。

2.另外取一个小盆，刷上一层植物油，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在菜板上，切成小段，放入小盆中。

4.准备几粒蒜子，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽、香油用筷子搅拌均匀备用。

5.再把菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

四、生菜

做法：【蒜蓉生菜】

1.准备生菜一把，洗净备用；蒜子一小把拍扁，切成蒜蓉，放入盆中。

2.炒锅烧热添入少许食用油，先放入花椒几粒炸香，再倒入蒜蓉炒香，放入生菜，快速翻炒30秒，起锅撤火开始调味。

3.加入蚝油3克，食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，上火快速翻炒，化开调料，勾入少许水淀粉，继续翻炒15秒，起锅装盘，美味即成。

忌2样

少吃辛辣油腻

春天是一个稍微有点燥的季节，这时候再吃油腻的东西很容易对身体造成危害，尤其是内脏，受不了刺激，辛辣之物要避免食用，多吃清淡高营养的食物，安稳过春。

少吃寒凉生冷

刚刚入春，很多人还没有从冬天出来，依旧是穿着冬装，这时候饮食切忌生冷寒凉之物，会伤肠胃，也容易引起感冒等疾病，应该多喝热水，补充水分。

（第一名厨编辑：明明）