城隍庙五香豆 城隍庙五香豆哪家正宗

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经历过上世纪七八十年代的上海人，一旦去外地走亲戚看朋友，都会带一些上海的土特产，那时物资匮乏，上海的土特产还是很受朋友们亲睐的，比如大白兔奶糖，比如老城隍庙的五香豆等等。

老城隍庙五香豆

城隍庙五香豆是上海最具特色的传统小吃，上世纪七八十年代有句话：“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”

老城隍庙五香豆距今已经有近八十年历史了，话说江苏扬中人郭瀛州1926年背井离乡来到上海讨生活，打过零工，摆过小人书摊，也在雷云轩烟杂店看过店。后在老城隍庙摆摊经营五香豆腐干和五香牛肉，他看到邻近摊位有个叫张阿成的外乡人，弄了一只煤球炉和一口铁锅，做起了五香豆生意。味道虽一般，但烹时的香味还是吸引人来人往的游客买上一包尝尝，但因为豆肉夹生经常发生跟顾客吵架的事情。郭瀛洲看在眼里，决定“取其所长，攻其之短”，与张阿成比一比高低，也开始做五香豆生意，他发现用铁锅烧豆，豆皮容易发暗，卖相不好，就特意定制了一个大紫皮铜锅，选用产自上海嘉定的蚕豆，用烹制五香牛肉的配方，加上进口香精糖精，烧制出色、香、味俱佳的奶油五香豆，一炮而响，生意越来越红火。

上海五香豆商店

随着生意越来越好，郭氏决定撤摊进店，升级经营场所，恰逢曾经打过工的雷云轩烟杂店老板歇业转让，郭瀛洲就开办了郭记兴隆号，开始零售和批发五香豆，注册了双龙商标，设计了牛皮纸包装，不久沪上码头、车站、影戏院、酒楼等人流量大的地方都出现了卖五香豆的小商贩，1956年，“郭记兴隆号”改名为“城隍庙五香豆”，成为上海干果类金牌产品。西哈努克亲王访问上海时品尝五香豆后赞不绝口，回国时还带了好多回去，现在五香豆味道也发展得多种多样，奶油、怪味、沙嗲、茄汁咖喱、葱油、茴香等等迎合各种口味，既当零食又可当小菜下酒。品牌“老城隍庙”成为上海市著名商标。老城隍庙五香豆还成为了上海市非物质文化遗产。