英式下午茶三层架享用顺序 英式下午茶三层内容

提起英式下午茶，映入脑海的总是这样的场景，一杯浓郁醇厚的咖啡，配涂抹着蓝莓酱的点心，然后是甜甜的开心果奶油和草莓果冻，新鲜出炉冒着热气的英式烤饼......

英国人的下午茶，除了咖啡，他们也非常喜欢喝茶，红茶就是他们的最爱，甚至有一首经典民谣写道：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”就是指在下午四点的时候，人们会放下手中的工作去喝下午茶。

在经典小说《傲慢与偏见》中，主角们在用完餐后，必定会有一场茶会，而茶会中喝的就是红茶。

茶是如何传入英国的？

茶的发源地是中国，到17世纪50年代，茶叶通过海上贸易被带到英国，由于运费昂贵，加之政府课以重税，因此能享用起茶叶的只有贵族和上层阶级，如果有重要的贵宾来家里，往往都是女主人亲自泡茶招待客人，因为茶叶在当时非常珍贵，主人担心佣人泡茶时偷拿茶叶。茶泡好后会被摆放在茶几上。有些人家也会用一种三脚的小桌茶几，这种茶几桌面上有两个隔层用来存放茶叶，另有两个雕花玻璃碗用来把干茶叶混合在一起。这个物件不仅实用，而且可以在女主人招待饮茶和谈笑风生中展现出她挑选家具的品位。

到了18世纪50年代，茶的价格大幅降低，不再只是富人专属，而成为英国各个阶层的首选饮品。茶不仅成为英国社会不可缺少的一部分，而且还塑造了英国人的生活方式，随着喝茶一同传入的，还有英国下午茶和傍晚茶的传统，这是英国人一天之中最惬意的时刻，而精致的下午茶在天黑之前是结束不了的。

下午茶也要有“仪式感”

比起现在和好友坐在星巴克里用塑料杯喝快式饮品，传统的英式下午茶的礼仪则显得非常繁冗和郑重。

桌上的餐巾并非只是用来装饰餐桌的，而是用来放在双腿上的，女性的坐姿要注意双腿并拢，膝盖可以优雅地斜向一侧，餐巾的开口朝内，以方便用餐巾内侧擦口红。如果需要中途离席，餐巾要放在椅子上，只有等用餐完毕后，才能把餐巾放在桌子上。

英国人偏爱在红茶中加入牛奶，但倒茶的顺序依然有讲究的，在杯子里先加入所需要的糖，然后倒入茶，茶不要添满，剩一小部分用来添加牛奶。

在一些国外的影视作品中，人们喝下午茶时会不经意翘着小指的，但正确的端杯的方式是用右手的拇指、食指和中指三根手指捏住杯柄，无名指和小指不能向外伸出；或者用五根手指捏住杯柄。

茶倒入牛奶中，或把牛奶倒入茶里后，需要用汤匙搅拌。这一过程绝不能在茶水画圈，而是要用右手拿汤匙，以垂直自己的方向在杯中前后画直线，循环往复。汤匙不能碰到杯壁，发出声响是不礼貌的表现，搅拌后要把汤匙轻轻放回杯托里。

下午茶如果不配上新鲜出炉的司康饼，总感觉缺了些什么。司康饼通常由燕麦和面粉制作成圆形、方形、菱形或者三角形。司康饼不能用小刀切开，而是要用手横向掰成两半。

贵族的下午茶茶具

贵族的下午茶不仅品种丰富、礼仪繁琐，使用的餐具同样也极为讲究，一套标准的英式下午茶餐具包括：瓷器茶壶、茶杯茶盘、糖罐、奶盅瓶、三层点心盘、滤匙及放筛子的小碟子、茶匙、用来涂奶油和果酱用茶刀、吃甜品的叉子、放茶渣的碗。除此之外，每个宾客前面有一个7寸的平盘，上茶时要用木制托盘。桌子上的蕾丝桌布还是手工缝制的，足以诠释了当时贵族的奢侈生活。

装甜点的托盘更是不比一般的甜品盘，一共有三层，从下至上分别装有三明治及手工饼干、司康和果酱、草莓挞等甜品。通常吃的顺序由下至上，由咸到甜，和正餐中主菜到甜食的顺序是一样的。

如今，英国许多餐厅依然保留着传统的下午茶摆盘，过去的英式司康、三明治、手工饼干和果酱依然被保留了下来。

英国红茶的普及是一种由上而下的过程，从王室贵族到中产阶层人员再到普通百姓，饮茶文化就这样流传开来。英国的饮用方法充满了仪式感，红茶在几百年来不断被注入了英国的特征，不仅丰富了英国饮食文化，也塑造了英国人优雅恬淡的气质。