中元节吃什么 中秋节吃什么传统食物
8.12中元将至,日子过得再忙,老传统不能忘,牢记“吃四宝”,平安顺遂
今年的8月12日是我国的传统节日,中元节。民间又称其为七月半、祭祖节,也是佛教中的盂兰盆节;七月半在立秋之后,是百姓在初秋庆祝作物丰收、感恩大地的日子,按照习俗,民间会依照惯例祭祀祖先,用新收的稻米祭供,向已逝的祖先传达今年庄家大丰收的好消息。以追怀先人。
除了祭祀祖先,中元节还有吃鸭子、扁食、濑粉等饮食习俗。
- 吃鸭子
中元节很多地方有吃鸭子的习俗,因为“鸭”和“压”同音,有把坏的事情压下去的好意头,祈祷从此以后平平安安,事事如意。
推荐食谱:啤酒鸭
食材:鸭子、生姜、大蒜、蒜苗、青红椒、啤酒、洋葱
调味料:桂皮、香叶、花椒、干辣椒、菜籽油、水辣椒酱、料酒、红烧酱油、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、香油
- 买半只鸭子,直接让老板给你剁成块;
- 生姜切片,大蒜拍扁;
- 2根蒜苗拍扁,斜刀切段;
- 青红椒切段。
- 红泡椒切碎;
- 准备一个碗,装桂皮、香叶、花椒、干辣椒;
- 鸭子冷水下锅,水烧开后撇去浮沫;
- 焯过水的鸭子捞出备用。
- 锅里倒少许菜籽油,加姜片炒香;
- 再把鸭子下进锅里煸炒,炒干水分,炒至表皮缩紧、颜色变深;再加泡椒、大蒜、葱段;
- 炒香后加入香料;
- 翻炒几下加1勺水辣椒酱。
- 把鸭子炒上酱色,再加适量料酒;
- 炒香加适量红烧酱油,上个色;
- 然后倒一罐啤酒,再加适量清水,水位和鸭肉齐平即可;加1勺食用盐、适量白糖、适量胡椒粉、适量鸡精,最后倒一点老抽上色;用厨具搅拌几下,加鸭杂,水烧开后盖上锅盖,开小火,炖半小时;
- 时间煮够后把锅里的香料捞出来,加青红椒,转大火收汁。
- 加蒜苗,再加一点点香油,稍微烫一下;
- 砂锅烧热,铺一层洋葱丝,把炒锅里的食材倒进砂锅里,啤酒鸭就做好了。
- 吃扁食
中元节有吃扁食的习俗,扁食在北方即是饺子,老一辈人觉得,中元节吃扁食可以可以驱赶霉运,赶走身边的脏东西。
推荐食谱:茴香饺子
食材:五花肉、生姜、茴香、面粉
调味料:甜面酱、生抽、胡椒粉、鸡精、熟油、食用盐
- 五花肉肥瘦分开切丁,先把肥肉热油下锅,中小火煸炒出油脂;
- 下瘦肉,炒至变色,加甜面酱;
- 翻炒均匀,倒适量生抽、胡椒粉、姜末,翻炒均匀,加鸡精,再次翻炒均匀后出锅放凉;
- 茴香洗干净,沥干水分,切碎,装盆,加熟油、食用盐。
- 搅拌均匀,加出锅的肉丁,搅拌均匀;
- 倒500克面粉,加4克食用盐,290克清水,一边加水一边搅拌面粉;搅拌成面絮开始和面;
- 和成一个光滑的面团,醒发10分钟,再次揉揉,放冰箱冷藏2小时以上;
- 把面搓长条,揪剂子,擀成饺子皮,包馅。
- 饺子包好后放冰箱冷冻几个小时;
- 饺子开水下锅,我做的是肉馅,大火煮4分半,时间煮够后不要掀开锅盖,再焖1分钟,就可以出锅吃饺子了。
- 吃濑粉
有些地方还有在中元节吃濑粉的习俗,在这天吃濑粉,有长长久久,多福多寿的吉祥寓意。
推荐食谱:兰溪濑粉
食材:蒜、豆腐泡、粘米粉、肉末、虾米
调味料:花生油、头抽、耗油、食用盐
- 准备一颗蒜,蒜头蒜尾分开切;
- 豆腐泡用流动的水清洗,挤出多余油分;
- 洗干净的豆腐泡切小块备用。
- 盆里倒250克粘米粉,加1茶匙花生油;
- 再加3汤匙90度左右的热水,1汤匙的水少量多次加,把米粉烫至半熟状态,再把米粉和成团状;
- 再加3汤匙煮沸的水,和刚才一样少量多次加水,把米粉烫到可以拉丝,而且掉下来后纹路不会消失即可;
- 把烫好的米浆装进裱花袋,挤进90度左右的水中。
- 米浆挤进锅里后不要搅动,煮熟后捞出过凉;
- 肉末热油下锅,炒出油脂后加蒜头、虾米;
- 炒香,加豆腐泡,再加头抽、耗油、食用盐调味,翻炒均匀;
- 加蒜叶,炒至变色即可出锅。
- 最后把濑粉焯水装碗;
- 加炒好的食材。
- 吃包子
中元节吃包子在江西一带较为流行,长辈认为已婚子女在这天吃包子,有来年会喜得贵子的好意头;孩子吃包子有保佑平安、不受惊吓的寓意。
推荐食谱:韭菜粉条包子
食材:粉条、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、自发粉
调味料:酱油、食用油、食用盐、鸡精、十三香、耗油
- 200克粉条泡软,切碎,装盆,加5克酱油、10克食用油、1克食用盐,搅拌均匀;
- 加100克炒好的鸡蛋碎;
- 加100克韭菜、30克胡萝卜丁、10克食用盐、5克鸡精、2克十三香、15克蚝油、20克食用油,搅拌均匀;
- 倒500克自发粉,加280克水,少量多次加,一边加水一边搅拌,搅拌成面絮,开始和面。
- 把面絮和成一个光滑的面团;
- 和好后不用醒发,直接搓长条,揪剂子;
- 再擀成包子皮,包馅;
- 包好的包子醒发半小时,凉水上锅蒸,水开计时蒸10分钟即可。
中元节已在我国延续了千百年,每一个节日习俗都表达了老百姓对往后生活的美好愿景,无论现代生活节奏多快、过得有多繁忙,从老祖宗那里传承下来的习俗一定不能忘。
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