红烧狮子头的家常做法 准备材料

红烧狮子头的家常做法

狮子头是江南一带的传统名菜，其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。尤其是红烧狮子头，更是深受大众喜欢。下面，我将为大家介绍一下红烧狮子头的家常做法。

准备材料

主料：猪绞肉500克；配料：鸡蛋1个；镇江香醋适量；生姜适量；盐适量；料酒适量；香油适量；淀粉适量；清水适量。

制作过程

1.将猪绞肉放入盆中，加入盐、料酒、生姜末，搅拌均匀，平放10分钟，让肉质吸收调料。

2.将鸡蛋清和水混合，搅打均匀备用。

3.将肉馅搓成大小相同的圆球，压扁成狮子头的形状，放入蛋液中浸泡。

4.锅中入油，烧至六七成热，将狮子头放入油锅中煎至两面金黄，然后捞出沥油。

5.在锅中加入适量清水、料酒、生姜片，放入煎好的狮子头，小火炖煮30分钟。

6.加入适量盐，淀粉调成的水，倒入锅中，翻炒均匀。

7.最后加入适量香油、镇江香醋，再翻炒均匀即可。

小窍门

1.选用胖而不老的猪肉制作，口感更加肉质饱满。

2.狮子头切勿压得过密，否则口感过硬。

3.在煎狮子头时，火候要掌握好，太过强火容易糊底。

总结

红烧狮子头是一道制作简单、味道鲜美的菜品，而制作的关键在于肉馅中的调料，注意掌握好炉火，炖煮出来的狮子头口感才更加可口。家常做法适宜乡土味道，千万不要放入太多的调料，严格把握调料的比例就行了。

家常红烧狮子头的做法

红烧狮子头是一道江苏传统名菜，以肥瘦相间的猪肉为主料，与其他配料搭配而成，口感鲜美、香气扑鼻。制作红烧狮子头的过程不难，但需要多加细心，每个环节都需要做到位，才能做出口感鲜美、外皮焦脆、内里鲜嫩的美味佳肴。

所需材料

猪肉绞肉400克

鸡蛋1个

木耳适量

姜末适量

葱末适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

清水适量

制作步骤

1.将猪肉绞肉倒入碗中，加入适量的盐、姜末、葱末、料酒、鸡蛋、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，揉成面团状。

2.将木耳剪成小块，放入碗中浸泡20分钟，捞出后剪成小段。

3.将搅拌好的肉馅分成12-15个小块，手用力搓成球状，在手心中压扁，将木耳放入压扁后的肉馅中心。

4.锅中倒入适量的食用油，烧热后将压扁好的肉馅球放入锅中煎至两面金黄。

5.加入足够的清水，放入适量的盐、生抽、姜末、葱末、料酒，烧开后转小火慢慢炖煮。

6.炖煮大概10-15分钟左右，直到汤汁收浓，狮子头变得饱满、呈金黄色即可。

技巧提示

- 肉馅的压扁一定要均匀，这样煮出来的狮子头口感才会更加鲜嫩。

- 煮狮子头时，建议用小火慢炖，这样可以让狮子头更加入味。

- 如果想让煮出来的狮子头颜色更红，可以加入适量的红曲粉或红油豆腐。

食用建议

红烧狮子头可以单独当成一道菜品享用，也可以搭配稀饭、面条一同食用。如果你喜欢温度更高的味道，可以将狮子头在装盘前放入微波炉中加热一两分钟。

总之，制作红烧狮子头需要一定的耐心和技巧，但只要你按照上述步骤去做，一定可以做出一份口感鲜美、外焦里嫩的家常好菜，给家人带去美味的享受。