地三鲜的家常做法 材料准备

地三鲜的家常做法

地三鲜是一道广东菜，起源于辽宁省沈阳市的家常菜肴。这道菜选用土豆、茄子和青椒为主料，制作简单，味道香辣可口，是经典的家常下饭菜。接下来，让我们一起来探讨一下地三鲜的家常做法。

材料准备

制作地三鲜需要准备土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒、糖、生粉和食用油。

1.土豆：削去外皮，洗净，切成约1厘米见方大小的块。

2.茄子：洗净，切成条状，拍散后斜着切成小块。

3.青椒：去蒂去籽，切成菱形块。

4.葱姜蒜：分别切成末，备用。

烹饪方法

1.将切好的土豆块焯水，捞出晾凉。

2.热锅凉油，放入茄子煸炒至变软，盛出。

3.用同一锅加热油，放葱姜蒜末爆香，放入土豆块煸炒至金黄色，再加进之前炒过的茄子和青椒，继续煸炒至全熟。

4.加入盐、料酒、糖、鸡精和生抽调味，稍加颠翻几下再淋入生粉水勾芡，起锅装盘即可。

注意事项

1.煸炒过程要用中小火，以避免食材糊锅。

2.土豆要先焯水再煸炒，否则不易熟透。

3.可以根据自己的口味控制盐和糖的用量，但不要过量。

4.食用时可以根据个人口味搭配米饭、面条或者馒头。

总结

地三鲜是一道制作简单，口感鲜美的家常菜肴。我们可以根据自己的口味进行微调，搭配不同的主食，以达到更好的食用体验。希望大家尝试一下这道经典的家常下饭菜，让您的家庭餐桌更加丰富多彩。

地三鲜的家常做法

地三鲜是一道广东特色菜，因为颜色鲜艳、口感鲜美，而深受大众喜爱。地三鲜制作简单易学，材料也非常常见，不少人家里都会做这道菜。下面介绍一下地三鲜的家常做法。

准备材料

地三鲜的主要材料有茄子、土豆和青椒。此外，还需要一些葱、姜、蒜等调料，以及适量的盐、酱油和糖。

对于茄子，最好选用尽量新鲜的小茄子，品质较好。土豆则建议选择淀粉含量高的马铃薯。青椒也尽量选用颜色鲜艳、品质优良的。

制作步骤

1. 把茄子和土豆分别切成小块，青椒切丝备用，葱姜蒜切末备用；

2. 将茄子用水焯一下，沥干备用；

3. 锅中倒适量油，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来；

4. 放入茄子和土豆翻炒片刻，加入盐、酱油、糖调味，继续翻炒，并倒入适量热水，炖煮5分钟左右，直至快熟时再加入青椒继续炒匀出锅即可。

小贴士

1. 炒茄子时，要加适量的油，翻炒至表面微微焦黄，这样可以让味道更鲜美，口感更佳；

2. 锅中加入的水量不宜过多，以淹没食材为宜，这样可以保证食材不会糊锅，也可以使调料更好地渗入食材中；

3. 地三鲜炖煮时注意火候，火要掌握得恰到好处，否则容易糊锅或者炒熟不烂；

4. 可以适量加入一些肉末或豆腐丁等食材，这样味道更加浓郁，且营养更加丰富。

总结

地三鲜是一道非常受欢迎的传统美食，制作简单，口感鲜美，且滋味独特。通过以上介绍，相信大家都可以轻松掌握地三鲜的制作方法，赶快去厨房试一试吧！

地三鲜——家常做法

地三鲜是东北菜系中的一道经典菜品，蔬菜和肉类的混合搭配让它既有热量又有营养。下面为大家介绍一下家常做法。

步骤1：准备食材

地三鲜的主要食材是茄子、土豆和青椒，还需要一些瘦肉丝和葱姜蒜等调味料。茄子去皮后切成小块，土豆去皮切成片，青椒去籽切成条，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

步骤2：炒制茄子

在炒锅中倒入适量的油，烧至七八成热时将茄子块均匀地放入锅中，用中小火炒制。等到茄子变软时，再翻炒一下，炒匀后盛出备用。

步骤3：煸炒青椒和土豆

在锅中再倒入适量的油，放入切好的青椒条和土豆片，开大火快煸炒几分钟，直到土豆有些发黄。接着将炒好的茄子块放入锅中，混合翻炒至均匀。

步骤4：加入瘦肉丝

将事先切好的瘦肉丝放入炒锅中，继续翻炒约2分钟，直到肉变色。撒入适量的盐和糖，翻炒均匀。

步骤5：上浆烹饪

在调料中加入一点点水再翻炒一分钟，把混合好的材料放在锅中央，利用锅边留有的油，将十个蛋黄放入锅中，轻轻摇晃炒锅，蛋黄便可以完全包裹住地三鲜的所有配料，让口感及颜色更加丰富。两面煎至金黄色就可以开吃啦。

小贴士

1、淀粉和面粉搭配上食材可以防止因过多的油而造成口感不佳，同时可以保留食材的汁水，保证口感的丰富度。

2、煎的时候要用中小火，否则一旦呈现成黑色，口感会不佳。

3、用青椒和茄子搭配可以让整道菜品口感丰富而不乏味，还可以达到增加营养的目的。

4、要让地三鲜更加入味，可以在预处理食材的时候，将茄子在水中浸泡去苦味，让整道菜品口感更佳香滑。

5、除蛋黄外可以加入适量胡椒粉和清水调匀。

总之，这道地三鲜香味扑鼻，美味可口。是四季皆宜的一道菜品，让你吃得健康美味，而且价格实惠，还容易学会。快去试着做一做吧！