小笼包的做法和配方 配方：
tiger小笼包的做法和配方
小笼包是上海的特色小吃，也是中国美食文化中的代表之一。这道美食以其外面薄、内馅鲜美多汁而闻名于世。下面，我们就来分享一下小笼包的做法和配方。
配方：
1. 面团原料：
面粉（中筋）500克
热水 200克
2. 馅料原料：
猪肉末 500 克
新鲜虾仁200 克
京葱 150 克
姜 50 克
鸡汤 100 克
香油 50 克
料酒 50 克
酱油 50 克
糖 10 克
盐 10 克
做法：
1. 面团制作：
将面粉放入干净的大碗中，淋入适量热水，搅拌均匀。
用手揉成团，然后用干净的布或保鲜膜包在外面，静置 20 分钟。
将面团揉成等大的小块，压成薄饼，包入馅料，捏成小笼包的形状。
2. 馅料制作：
将猪肉末和新鲜虾仁混合在一起，搅拌均匀。
将京葱和姜切成末，放入肉馅中，加入鸡汤、香油、料酒、酱油、糖和盐调味，再次搅拌均匀。
将调制好的馅料放在冰箱中冷藏，静置 3 个小时。
3. 烹饪：
将包好馅的小笼包摆在蒸锅上屉，用旺火蒸约8分钟。
小火蒸2-3分钟之后再大火蒸5-6分钟即可
蒸好之后，可以使用小汤匙和醋一起食用。
小笼包不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常做的美食。我们可以根据自己的口味来添加或减少配料，制作出自己喜欢的小笼包。希望大家都能够尝试一下，体验小笼包的独特美味。
小笼包的制作方法和配方
小笼包是上海地区非常有名的特色食品，以其鲜香的汁水和嫩滑的馅料而受到大家的喜爱。下面我们来介绍一下制作小笼包的方法和配方。
原料准备
制作小笼包的主要原料有面粉、肉馅、姜蒜、花生油、葱、盐、味精、料酒等。其中，面粉要选用普通面粉，肉馅可以选择猪肉，多加些瘦肉，口感更佳。姜蒜可以去除腥味，花生油能够提升馅料口感，葱可以调味，盐和味精是必要的佐料。
面团制作
1、将面粉和适量温水放在盆中，揉成面团，盖上湿布多饧一会儿，直至面团松软有弹性。
2、取出面团，对折揉成长条，分割成若干小份均匀分量。
3、每份面团压扁后擀成饼状，用手捏成菜碟大小圆皮，中间留出薄薄的中心不动。
馅料制作
1、将猪肉馅和切碎的姜、蒜混合，加入花生油、葱花、盐、味精、料酒等调味品拌匀，搅打上下几十次，让肉馅细腻。
2、将肉馅放置于冰箱中冷冻约30分钟，使肉馅稍微有一丝硬度，便于包馅。
包馅
1、将肉馅密实地包裹在皮子中间，用手适当地扁压一下，然后将两端抓紧拧合，在表面略微揉一揉，以免破皮爆汁。
2、将包好的小笼包排放在蒸锅内，蒸锅的内壁刷上底油，不要让所有的小笼包相碰，中间要留出一定距离。
蒸制
1、将蒸锅加水，火开至水不沸腾，然后放入小笼包蒸约8-15分钟，根据包子大小而有差别，到蒸熟即可。
2、取出小笼包后，要立即翻到盘子上，不要让它们直接蒸锅散热，否则底部会变得潮湿而黏糊糊的。
小贴士
1、炒制馅料时要趁热搅动，混合更均匀，同时用大量小火慢慢涮。
2、擀皮时要加适量筋力，擀抻至十分薄的样子。
3、小笼包要趁热吃，保证汁水鲜香，并且越热越有弹性。
4、想要吃到口感更丰富的小笼包，不妨尝试加些虾仁或鲍鱼等其他食材。
总之，制作小笼包需要多加耐心和细心，但只要跟随以上步骤进行，就可以制作出一份道地的上海小笼包。祝大家制作成功，好好品尝美食！
小笼包的做法和配方
小笼包是一道非常有名的中国传统美食，细腻的皮，鲜美的馅料，热腾腾的小笼包总能让人食欲大开。今天我们就为大家介绍一下小笼包的做法和配方，让大家也能在家中轻松制作出美味可口的小笼包。
配方
1. 面粉500g
2. 肉馅500g（建议选用猪肉，口感更佳）
3. 鲜虾仁100g
4. 葱末适量
5. 姜末适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 香油适量
9. 食用油适量
10. 清水适量
步骤
1. 将面粉倒入容器中，慢慢加入清水，边加边和，直至成为光滑面团。盖上湿布醒面。
2. 将肉馅、鲜虾仁、葱末、姜末、盐、鸡精、香油和食用油混合在一起，搅拌均匀，醒制15分钟左右。
3. 将醒好的面团放在台面上，揉成长条状，切成小剂子。每个剂子用擀面杖擀成薄而圆的皮，再在中央包入适量的馅料，收口捏紧。
4. 取一只蒸锅，在锅底撒上一层生姜丝，将包好的小笼包码放在蒸笼里，上笼用旺火烧10分钟左右即可出锅。
小贴士
1. 在制作面团的时候，清水要慢慢加入，适量掌握，以免面膜过松或过硬。
2. 在擀皮的时候，要在细心的手法下擀成薄而圆的皮，这样可以避免包出来的小笼包口感生硬。
3. 包好小笼包后，在码放进蒸笼之前要先在锅底撒上生姜丝，这样蒸出来的小笼包口感更鲜美香浓。
4. 在蒸笼上笼之前，火候一定要掌握好，旺火烧10分钟左右就可以出锅了，时间过长容易导致小笼包表面开裂。
以上就是小笼包的做法和配方，希望大家可以尝试制作，享受美食的同时也感受到亲手制作的乐趣。
